वेजिटेबल रवा उपमा एक लोकप्रिय साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है। ढेर सारी सब्जियों और हल्के मसालों से तैयार यह डिश दिन की शानदार शुरुआत के लिए बेहतरीन विकल्प है। इसे आप नारियल चटनी और गरमा-गरम कॉफी के साथ परोस सकते हैं।
🥣 सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 4–5 करी पत्ते
- 1 गाजर (कटी हुई)
- 10–12 बीन्स (कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- एक चुटकी हींग
- 2–3 बड़े चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- ½ छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
- 3 कप पानी
- 1–2 बड़े चम्मच तेल
👩🍳 बनाने की विधि
1. सब्जियां उबालें:
प्रेशर कुकर में गाजर और बीन्स के साथ 2 चम्मच पानी डालें। एक सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करें, कुकर ठंडा होने पर पानी निकाल दें।
2. पानी तैयार करें:
एक पैन में 3 कप पानी लें। उसमें नमक और चीनी डालकर उबाल आने दें।
3. तड़का लगाएं:
कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालें। चटकने पर उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. मसाले भूनें:
अब प्याज, अदरक, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
5. सूजी भूनें:
अब कढ़ाई में सूजी डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा (लाइट ब्राउन) होने तक भूनें।
6. पानी मिलाएं:
भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे गरम पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। गैस धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 8–10 मिनट पकाएं।
7. अंतिम स्टेप:
अब इसमें घी, उबली हुई सब्जियां और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2–3 मिनट और पकाएं।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमा-गरम वेजिटेबल रवा उपमा को नारियल चटनी, सांभर या फिल्टर कॉफी के साथ सर्व करें।
💡 टिप:
आप चाहें तो इसमें मटर, शिमला मिर्च या मूंगफली भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाएंगे।
स्वादिष्ट और हेल्दी वेजिटेबल रवा उपमा तैयार है! 😊